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      綜合新聞
      食品安全小貼士
      來源: | 作者:吉瑞祥能源 | 發布時間: 82天前 | 397 次瀏覽 | 分享到:

      春回大地,萬物復蘇

      食物容易腐敗變質

      各種病原微生物滋生繁殖加快

      食源性疾病進入易發、高發、突發期

      你對春季食品安全知識了解多少呢?

      一起來看看吧!



      【三個預防】


      預防細菌性食物中毒

      養成飯前便后洗手的習慣,集中用餐時使用公筷、公勺。慎食生冷食物,不飲生水;瓜果洗凈后再食用。定期打掃并清理生活垃圾,養成良好的衛生習慣。外出就餐時應選擇有營業執照的餐飲單位。到正規商店里購買正規廠家生產的零食,來路不明、超過保質期的食品不可食用。


      預防野生蘑菇、野菜中毒

      隨著氣候變化,各種菌類進入生長旺盛期,同時也進入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高發期。普通人難以準確鑒別有毒蘑菇和無毒蘑菇。此外,無毒磨菇會與有毒蘑菇混生,外觀相似,極易誤采誤食,導致食物中毒。依據民間流傳的“經驗”,并不能保證避免誤采誤食野生毒磨菇、野萊等野生植物而引發食物中毒。在此提醒大家要做到不采摘、不購買、不食用野生蘑菇、野菜,謹防誤食中毒。

      預防有毒動植物食物中毒

      發霉甘蔗

      民諺說得好:“清明蔗毒過蛇”。毒變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的食物中毒。甘蔗霉變主要是由于甘蔗在不良的條件下長期儲存,如過冬,導致微生物大量繁殖所致,霉變甘蔗的質地較軟,瓤部的色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,聞之有毒味,其中含有大量的有毒真菌及其毒素,這些毒素對神經系統和消化系統有較大的損害。

      四季豆中毒

      四季豆又名菜豆,俗稱蕓豆,一般不引起中毒,但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素,胰蛋白酶抑制物有關,主要為胃腸炎癥狀,有惡心嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等,四季豆的正確享調是充分加熱,徹底炒熟,顏色由鮮綠色變為暗綠,吃起來無豆腥味。在外用餐時,要有自我保護意識,若發現上桌的四季豆色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有臭青等異味時,方可放心食用。


      發芽馬鈴薯

      馬鈴薯又叫“土豆”、“山藥蛋” “洋山芋”,由于營養豐富,味道鮮美,是人們日常喜愛的食物之一。馬鈴薯中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少,不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中,尤其在發芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。到了春季生芽的馬鈴薯較多,對發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調時加適是醋,燒熟,煮透再食用,也可烹調前用水浸泡半小時,烹調時可加少量醋,有助于減少龍葵堿,避免中毒。


      鮮黃花菜

      鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過胃腸道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失。因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。



      鮮木耳

      春季是南方木耳瘋長的季節,有人認為,剛采摘的木耳鮮嫩可口,但大家還是不要立刻食用。因為新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質,人食用后,會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽光照射后,會引發日光性皮炎??梢鹌つw瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。所以,一般認為最好不食用新鮮的木耳,選取干木耳。




      【應對措施】


      就餐后如出現身體癥狀,尤其是惡心、嘔吐、劇烈的腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時,要在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐??捎檬种笓秆什炕蛴闷骶邏浩壬喔考纯梢饑I吐,盡量把胃內殘留物嘔吐出來,以減少毒素吸收。在催吐后應立刻到當地就近正規醫院救治,并及時向當地市場監管部門和衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余食物樣品,以備進一步明確診斷和救治。



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